保存到手机
看更多做法
1.0万点赞 · 227收藏
独家 · 2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.6万
第一次做鱼鲜，处理的还可以，用鱼腹肉，鱼头和鱼尾煲豆腐汤，鱼骨煲鱼高汤粥，一物三吃，非常家常的三道菜，今天就来分享一下我做的其中一道吧！
25分钟
酸辣
高级
其他
其他
其他
1/7 鱼洗净去头尾，去骨刺，切薄片（头尾可以用来煲汤）/2、用料酒，盐和水淀粉腌制30分钟
2/7 粉丝、木耳提前用水发好洗净备用发，金针菇去根洗净，打散
3/7 葱、姜、蒜切片备用,野山椒、青椒、小米椒切辣椒圈备用
4/7 去干净的锅，放300毫升水烧开，把粉丝，金针菇和木耳汆水，焯水至透，捞出备用
5/7 再另外起一锅干净的水烧开，把腌制好的鱼片焯水至7成熟后捞出备用
6/7 热锅下油10克，烧至7成热下葱、姜、蒜爆香后，加入野山椒大火翻炒2分钟，加水200克，然后依次加入白醋、白糖、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉，盐、大火烧开后加入鱼片，煮3到5分钟后倒入之前处理好的粉丝金针菇上，前期处理就大功告成。
7/7 最后放适量的青红椒圈，再淋上少许热油爆香就完成了。新鲜肥美的上汤鲤鱼就出锅上桌啦，喜欢的还可以根据个人口味加少许香菜末曾香。
可根据食用人数来调整制作比例，鱼肉建议买2斤以内的最好，处理起来比较轻松
