1.5万点赞 · 224收藏
独家 · 2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.2万
1/4 鸡洗干净,在开水锅中焯水颜色变黄后,放入另一个锅中加水 料酒 葱段 姜片 花椒 大茴香 大量盐煮20多分钟后捞出晾晾。
2/4 取一小碗加鸡蛋淀粉面粉搅拌成糊加盐花椒面一点点水制成浓稠糊。
3/4 取一大盘,盘底抹上三分之一的糊,然后把鸡背部朝下,胸朝上用手压扁在挤成原形,把剩下的糊抹上。
4/4 锅上火,油烧六成热,手端着盘子左上,尧一勺油倒在鸡上面固定形状防止松散,然后用勺子把鸡轻轻推入油锅里面,炸浅黄捞出复炸金黄色即可,炸好后历干油用刀把鸡拍松,装盘,带上椒盐味碟上桌。