香辣鳝鱼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
香辣鳝鱼
打开APP,查看视频做法>>

香辣鳝鱼

starstarstarstarstar

4.2万点赞 · 2350收藏

独家 · 16.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.3万

鳝鱼是我们比较常见的鱼类,因为长的十分像蛇,每次见到都不敢买。这是我第一次做这个菜,鳝鱼它的营养价值极高, 鳝鱼肉嫩味美。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

作者: 非你莫屬Lily_OHiI
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨。

    1/17 鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨。

  • 对半剖开切成段装入碗中,放入红辣椒,姜蒜白酒,胡椒粉,腌制二十分钟。

    2/17 对半剖开切成段装入碗中,放入红辣椒,姜蒜白酒,胡椒粉,腌制二十分钟。

  • 接下来准备辅料。

    3/17 接下来准备辅料。

  • 将辅料洗干净切好备用。

    4/17 将辅料洗干净切好备用。

  • 蒜苔洗干净择成段。

    5/17 蒜苔洗干净择成段。

  • 锅里倒油烧至五成热将蒜苔炒至断生盛起备用。

    6/17 锅里倒油烧至五成热将蒜苔炒至断生盛起备用。

  • 取一个不粘锅倒油烧八成热,倒入鳝鱼。

    7/17 取一个不粘锅倒油烧八成热,倒入鳝鱼。

  • 不要随意翻动鳝鱼,要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起备用。

    8/17 不要随意翻动鳝鱼,要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起备用。

  • 锅里放油烧至七成热放入3~7的辅料炒香。

    9/17 锅里放油烧至七成热放入3~7的辅料炒香。

  • 倒入煎好的鳝鱼。

    10/17 倒入煎好的鳝鱼。

  • 翻炒均匀。

    11/17 翻炒均匀。

  • 放入8~13的辅料。

    12/17 放入8~13的辅料。

  • 翻炒均匀后倒入开水 ,水没过鳝鱼,盖上锅盖改中小火炖二十分钟。

    13/17 翻炒均匀后倒入开水 ,水没过鳝鱼,盖上锅盖改中小火炖二十分钟。

  • 二十分钟后,加入蒜苔翻炒均匀煮五六分钟。

    14/17 二十分钟后,加入蒜苔翻炒均匀煮五六分钟。

  • 最后大火收汁,待汤汁黏稠撒上鸡精和白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

    15/17 最后大火收汁,待汤汁黏稠撒上鸡精和白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

  • 盛起装饰一下。

    16/17 盛起装饰一下。

  • 香辣鳝鱼成品图。

    17/17 香辣鳝鱼成品图。

  • 小贴士

    洗鳝鱼时用40度左右的热水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

    作者: 非你莫屬Lily_OHiI

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐