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酸激起的鲜
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 采集野腊菜
2/5 切碎和盐拌匀静置一天 挤压多余的水份 密封罐两周后就可以用了
3/5 花骨鱼和小杂鱼都行 锅内底油加热至烟 煎鱼至发黄 同时放进花椒和生姜一起煎
4/5 煎好后给适量料酒焗十五秒钟 加入开水 以漫过鱼为标准 煮两分钟出白汤 将酸野菜散放在锅内煮五分钟关火
5/5 起锅 装盘即可
用不粘锅煎鱼 全程不盖锅盖 除了煎第二面鱼要翻锅一次 其它再不用翻动锅内
