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鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
16分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/4 不是特别优质的大西洋鳕鱼，而是选取太平洋鳕鱼，价格适合家庭自己食用。冲洗一下，化冻。
2/4 控干水分，现在控不太干没事
3/4 盐，料酒，胡椒粉，蛋黄，腌制少许时间。
4/4 若能控水分最好，无法控那就直接粘干粉，煎定型一面翻面煎下一面。
我煎的时候翻急了，碎了一片，一定定型了再翻。
