3.8万点赞 · 1319收藏
6.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.2万
网红的鲍师傅肉松小贝每次都得排队,每吃一口都有着满满的幸福感,我这个吃货自*的海苔肉松!
1/16 10克糖加入蛋黄里搅拌融化
2/16 加入玉米油充分搅拌均匀
3/16 加入30克的水继续搅拌均匀
4/16 加入过筛的低筋面粉
5/16 用Z字形搅拌法使面糊光滑
6/16 蛋白里加几滴柠檬汁,高速将蛋白打出大气泡先加1/3细砂糖搅打,蛋白细腻后加第二次糖继续搅打,等蛋白有纹路清晰时剩下的糖加进去,用低速搅打有尖角下垂就可以了
7/16 先将1/3的蛋白霜加进蛋糊搅拌均匀
8/16 然后将蛋糊全倒入蛋白霜里
9/16 翻拌均匀
10/16 把蛋糕糊装进裱花袋
11/16 挤出大小均匀的圆形,预热烤箱170度上下管,放进烤箱中层烘烤20分钟
12/16 出炉后翻面冷却
13/16 肉松加少许油炒下,加入海苔和芝麻。
14/16 取一蛋糕片一分二,一边涂上沙拉酱
15/16 二片合后涂满沙拉酱
16/16 放入海苔肉松里裹一下按按,这样就可以了。