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茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/5 茄瓜切条用盐腌半小时挤干水分，瘦肉切
2/5 热锅倒稍多油，放入茄条炸到变软盛出备用
3/5 锅里留少量油倒入肉末煸炒至变色
4/5 放入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒一点老抽煸炒
5/5 茄条回锅翻炒均匀即可
1、由于腌茄条时候已经放盐，所以无需再放盐
2、茄瓜用盐腌一会炸的时候吸油比较少
