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火要猛，味要大，家常味，我就没有用太多的辣椒。但也相当可口的。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/7 四季豆处理干净，去丝，凉干水份。
2/7 备小料，姜切丝，蒜切片。
3/7 热锅，放大量油，高温致冒青烟。
4/7 下四季豆煸炸，炸成皮成虎皮样，再将油全部倒出锅不用。
5/7 四季豆推至一边，下小料煸炒出香，辣椒微糊，再一起煸炒。
6/7 稍多放点盐，让四季豆口感稍咸，加点味精，香油翻炒起锅。
7/7 装盘，谢谢观尝
此菜成品脆绿，微焦，香辣，焦盐味，实属下饭下酒好菜，下油锅时火要猛，炸出焦皮即倒干油，盐多点，放点香油则不燥辣。
