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最近喜欢用酸奶做蛋糕和面包，这款蛋糕柔软轻盈，没有添加奶油和黄油，热量大大的降低了，但口感超级好，给爱美又热爱美食的你多了一个不错的选择哦！
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 把酸奶，奶油奶酪和蛋黄放入搅拌机。我是直接在搅拌机桶称重的，蛋白放在无水无油的盆中。
2/12 启动搅拌机，打成顺滑无颗粒的奶酪糊，几秒钟即可，不要过度搅打，这样比隔水融化更简单省时。
3/12 把低粉分三次筛入奶酪糊，每次用手动打蛋器Z字形搅拌均匀后加入下一次。放入冰箱冷藏，奶酪糊需要比较浓稠，我是用的自己做的酸奶，很稠，如果酸奶稀，减少用量。
4/12 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。
5/12 蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可。
6/12 取三分之一蛋白到奶酪糊中，Z字形搅拌均匀，不要划圈，会消泡的。
7/12 把剩下的蛋白全部倒入奶酪糊，同样的方法拌匀。上下管150度预热烤箱。
8/12 把模具内部涂上黄油。如果用活底模具，在外面包上两层锡纸，防止进水。
9/12 倒入奶酪糊，震出大气泡。
10/12 深烤盘注入三分之一的凉水，放入模具。
11/12 放入烤箱下层，上下管150度，60分钟。温度时间按自家烤箱做调整。
12/12 出炉自然放凉脱模，无需倒扣，冷藏后口感更好。满屋奶香。
我不喜欢油多太甜的糕点，如果喜欢吃甜的，适量加糖。
