轻乳酪蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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轻乳酪蛋糕
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轻乳酪蛋糕

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食材准备好久,却迟迟未动手,只因大宝不爱吃蛋糕,但是小宝却爱如命。你们可知道娘每天都为你们不同爱好饮食而苦恼,也不想做出来一样东西让你们其中有一个不喜欢。但是今天这个蛋糕娘必须做,只为深爱你们的粑粑庆祝生日哦!来~我们一起大声说:粑粑生日快乐!我们都爱您!!

作者: 小米颖儿妈咪
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 食材准备,称好重量

    1/16 食材准备,称好重量

  • 把奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入料理机杯打至顺滑

    2/16 把奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入料理机杯打至顺滑

  • 打好倒入大点的碗里

    3/16 打好倒入大点的碗里

  • 鸡蛋蛋黄蛋白分离,把蛋黄打撒加到乳酪里,搅拌均匀

    4/16 鸡蛋蛋黄蛋白分离,把蛋黄打撒加到乳酪里,搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉,翻拌均匀

    5/16 筛入低筋面粉,翻拌均匀

  • 拌好的乳酪糊放入冰箱冷藏

    6/16 拌好的乳酪糊放入冰箱冷藏

  • 蛋清用电动打蛋器打至粗泡加入1/3的细砂糖

    7/16 蛋清用电动打蛋器打至粗泡加入1/3的细砂糖

  • 细砂糖分三次加入,最后蛋白要打至八九分发,即提起打蛋器带出小尖角弯钩的状态

    8/16 细砂糖分三次加入,最后蛋白要打至八九分发,即提起打蛋器带出小尖角弯钩的状态

  • 取出奶酪糊,取1/3的蛋白加入奶酪糊里,翻拌均匀,注意不要划圈搅拌以免消泡

    9/16 取出奶酪糊,取1/3的蛋白加入奶酪糊里,翻拌均匀,注意不要划圈搅拌以免消泡

  • 拌好倒入剩下的蛋白里,再翻拌均匀

    10/16 拌好倒入剩下的蛋白里,再翻拌均匀

  • 拌好的乳酪糊是比较稠浓的,此时烤箱160℃预热

    11/16 拌好的乳酪糊是比较稠浓的,此时烤箱160℃预热

  • 六寸活底蛋糕模具用锡纸包好,以防水趁入,模具里面涂抹黄油

    12/16 六寸活底蛋糕模具用锡纸包好,以防水趁入,模具里面涂抹黄油

  • 再把乳酪糊缓缓倒入模具里,抹平表面

    13/16 再把乳酪糊缓缓倒入模具里,抹平表面

  • 烤盘注入清水,再把模具放入烤盘里,水浴法以160℃烤60-70分钟烤制(温度和时间仅供参考),烤至蛋糕表面均匀上色,用手掌按压下去没有流动的感觉方可出炉

    14/16 烤盘注入清水,再把模具放入烤盘里,水浴法以160℃烤60-70分钟烤制(温度和时间仅供参考),烤至蛋糕表面均匀上色,用手掌按压下去没有流动的感觉方可出炉

  • 出炉后的蛋糕不需要像戚风蛋糕一样倒扣,自然晾凉再脱模即可

    15/16 出炉后的蛋糕不需要像戚风蛋糕一样倒扣,自然晾凉再脱模即可

  • 再来一张,这里说明一下:蛋糕表面有点残缺,所以用樱桃遮挡但也掩盖不了,是因为出炉时我没看好让迫不及待要吃的小宝用手给弄残的,大家将就一下哦

    16/16 再来一张,这里说明一下:蛋糕表面有点残缺,所以用樱桃遮挡但也掩盖不了,是因为出炉时我没看好让迫不及待要吃的小宝用手给弄残的,大家将就一下哦

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