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轻芝士蛋糕是我和宝宝最喜欢的一种“甜品”蛋糕之一，总觉得她带有一种令人微醇的清香，在烤制的过程中就从烤箱中飘逸出来，弥漫在空气中，整个屋子都飘逸它的香味。 这款蛋糕其冷热皆可食用，风味不同。热食轻盈如云，入口即化，甚至刀叉切入时都会有“噗”的轻微的引力；冷藏之后，各种食材的味道充分融合，组织变得细腻而绵密，奶酪的香醇得到极大的延绵，在唇齿间萦绕，让你只想慢慢品味，感受时间的静止与美味的迷醉。
48分钟
烧烤味
初级
甜点
烘焙
其他
1/12 奶油奶酪切块，加入玉米油、牛奶，隔热水融化至细腻顺滑，无任何颗粒。热水最好不要高于70度，是最易于融化材料。
2/12 蛋清蛋黄分离好，将蛋黄分三次加入奶酪糊，
3/12 每次加入都充分融合再加下一次。
4/12
在蛋黄糊中加入过筛低粉、玉米淀粉混合物，充分搅拌均匀到无干粉颗粒状态，待用，
5/12 蛋清中挤入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用ACA 打蛋器打发，
6/12 打发蛋白霜至大鸡尾状态，也是湿性发泡状态，
7/12
取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀，再与余下的蛋白霜翻拌均匀。
8/12 模具底部垫油纸，四壁抹上黄油，倒入面糊。不粘模具也最好这样处理，更利于脱模的完整。
9/12 烤盘内提前装入2-3CM清水，将模具放入进行水浴。这个清水是凉的就行。烤箱上下火130度烤约85分钟，
10/12
出炉冷却3分钟即可趁热脱模，
11/12 表面撒糖粉装饰即可。
12/12 切一块美味啊。
打发蛋白时不要打太硬哦，否则烤了会裂呢。如无柠檬汁，可用白醋代替。时间温度供大家参考，不同烤箱脾性不同，大家根据自己的烤箱情况自行调整哈。
