椰香轻芝士(乳酪)蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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椰香轻芝士(乳酪)蛋糕
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椰香轻芝士(乳酪)蛋糕

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作者: 飞-ANnIE
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 预热烤箱135℃,将椰浆和奶油奶酪隔水溶化到没有任何颗粒状(没有椰浆的朋友们可以用纯牛奶代替(70克))

    1/9 预热烤箱135℃,将椰浆和奶油奶酪隔水溶化到没有任何颗粒状(没有椰浆的朋友们可以用纯牛奶代替(70克))

  • 在溶化好的奶油奶酪糊里放入黄油继续溶化到没有颗粒

    2/9 在溶化好的奶油奶酪糊里放入黄油继续溶化到没有颗粒

  • 将蛋黄蛋白分离. 再分将蛋黄加入芝士糊里,每次加一个 ,迅速搅拌均匀,以防蛋黄变熟成有颗粒状

    3/9 将蛋黄蛋白分离. 再分将蛋黄加入芝士糊里,每次加一个 ,迅速搅拌均匀,以防蛋黄变熟成有颗粒状

  • 面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里,搅拌均匀即可放旁稍微冷却备用

    4/9 面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里,搅拌均匀即可放旁稍微冷却备用

  • 接下来打发蛋白,加入细砂糖打发到湿性发泡就可以了

    5/9 接下来打发蛋白,加入细砂糖打发到湿性发泡就可以了

  • 分次将蛋白霜加入芝士糊,用翻拌的手法拌均匀

    6/9 分次将蛋白霜加入芝士糊,用翻拌的手法拌均匀

  • 7/9 把6寸模具放入一个比它大的烤盘中,将烤盘加入温水大概到模具的一半就可以了

  • 将芝士糊慢慢倒入模具可以消除气泡

    8/9 将芝士糊慢慢倒入模具可以消除气泡

  • 放入烤箱上下火135℃水浴烤大约90分钟,不确定是否熟透用牙签插进去没有面糊就可以了。趁热倒扣在一个盘子上,然后在再倒扣一次放入冰箱冷藏2个小时就可以装饰了

    9/9 放入烤箱上下火135℃水浴烤大约90分钟,不确定是否熟透用牙签插进去没有面糊就可以了。趁热倒扣在一个盘子上,然后在再倒扣一次放入冰箱冷藏2个小时就可以装饰了

  • 小贴士

    1、加蛋黄的时候一定要一粒一粒的加,而且要迅速搅拌均匀因为温度有点高,不马上搅拌,蛋黄容易熟掉,结块
    2、以防粘粘,可以将模具底部和周围铺一层油纸,不铺也可以脱模的时候会比较麻烦
    3、芝士蛋糕烤好之后要趁热脱模,它出炉之后会马上收缩,不马上脱模会粘着模具导致蛋糕变形,它冷却之后就会变形,动作要轻一点,刚出炉的蛋糕很嫩
    4、这个蛋糕很容易开裂,有很多需要注意的地方,一.温度不能太高,二. 水一定不能烤干,三.蛋白不能打的太硬这些都需要注意

    作者: 飞-ANnIE

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