椰香轻芝士（乳酪）蛋糕

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  1/9 预热烤箱135℃，将椰浆和奶油奶酪隔水溶化到没有任何颗粒状（没有椰浆的朋友们可以用纯牛奶代替（70克））

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  2/9 在溶化好的奶油奶酪糊里放入黄油继续溶化到没有颗粒

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  3/9 将蛋黄蛋白分离. 再分将蛋黄加入芝士糊里，每次加一个 ，迅速搅拌均匀，以防蛋黄变熟成有颗粒状

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  4/9 面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里，搅拌均匀即可放旁稍微冷却备用

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  5/9 接下来打发蛋白，加入细砂糖打发到湿性发泡就可以了

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  6/9 分次将蛋白霜加入芝士糊，用翻拌的手法拌均匀

• 7/9 把6寸模具放入一个比它大的烤盘中，将烤盘加入温水大概到模具的一半就可以了

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  8/9 将芝士糊慢慢倒入模具可以消除气泡

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  9/9 放入烤箱上下火135℃水浴烤大约90分钟，不确定是否熟透用牙签插进去没有面糊就可以了。趁热倒扣在一个盘子上，然后在再倒扣一次放入冰箱冷藏2个小时就可以装饰了

小贴士

1、加蛋黄的时候一定要一粒一粒的加，而且要迅速搅拌均匀因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉，结块
2、以防粘粘，可以将模具底部和周围铺一层油纸，不铺也可以脱模的时候会比较麻烦
3、芝士蛋糕烤好之后要趁热脱模，它出炉之后会马上收缩，不马上脱模会粘着模具导致蛋糕变形，它冷却之后就会变形，动作要轻一点，刚出炉的蛋糕很嫩
4、这个蛋糕很容易开裂，有很多需要注意的地方，一.温度不能太高，二. 水一定不能烤干，三.蛋白不能打的太硬这些都需要注意

作者: 飞-ANnIE

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