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茶香虾仁
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茶香虾仁

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个人认为家常菜就是简单的食材,简单易操作。不必为某一道菜去苦寻食材,用身边仅有的做出适合自己的食物,才是一个煮妇的乐事。虽没有龙井虾仁的色泽,但有属于我的味道

作者: 蓝色小调
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好绿茶

    1/13 准备好绿茶

  • 用温水洗茶

    2/13 用温水洗茶

  • 用鲜开水泡茶,这道茶只需茶汤

    3/13 用鲜开水泡茶,这道茶只需茶汤

  • 把虾仁打理干净,具体操作就不赘述

    4/13 把虾仁打理干净,具体操作就不赘述

  • 把打理好的虾仁用清水多清洗几次,加上淀粉,鸡蛋清,盐

    5/13 把打理好的虾仁用清水多清洗几次,加上淀粉,鸡蛋清,盐

  • 打匀上浆放置十五分钟左右

    6/13 打匀上浆放置十五分钟左右

  • 热锅加油,放入葱段,葱变黄捞出

    7/13 热锅加油,放入葱段,葱变黄捞出

  • 放入虾头,待虾头变红,炸出虾油,捞出,只取油

    8/13 放入虾头,待虾头变红,炸出虾油,捞出,只取油

  • 下入虾仁,滑炒变色盛出来

    9/13 下入虾仁,滑炒变色盛出来

  • 锅内加入适量茶汤

    10/13 锅内加入适量茶汤

  • 待茶水开后,加料酒

    11/13 待茶水开后,加料酒

  • 放入虾仁,快速翻炒就可以出锅。

    12/13 放入虾仁,快速翻炒就可以出锅。

  • 最后放几片茶叶,主要是装饰,没有龙井虾仁的色泽,但有自己要的口感

    13/13 最后放几片茶叶,主要是装饰,没有龙井虾仁的色泽,但有自己要的口感

  • 小贴士

    这道菜要求动作快,以免虾仁变老

    作者: 蓝色小调

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