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莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。韭菜可以提高食欲，促进消化，补肾*……
15分钟
家常味
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1/7 莴苣去皮洗净，最上面的嫩叶子可以留着一块炒，下面的叶子不要留会苦，用这样的剥皮刀去皮很方便，也可以买的时候让商家削下皮（我是自己家里妈妈种的）韭菜洗净控水。
2/7 莴苣先切片再切丝，韭菜切段。
3/7 切好丝的莴苣放在大点的容器里，放少许盐抓匀（这是让炒出来的莴苣脆脆的关键）
4/7 热锅倒油烧至七八成热，倒入莴苣大火快炒约两分钟。
5/7 转小火，用锅铲把莴苣推到四周，铁锅中间留出位置炒韭菜。韭菜不多就不需要把莴苣盛起来另外炒了。
6/7 倒入韭菜转大火翻炒一分多钟，春天韭菜嫩，稍微炒下就可以了，转小火倒几滴生抽调味，放少许盐，之前莴苣放过盐，这里少加点就可以。
7/7 出锅装盘。
莴苣切丝后用盐抓下炒出来脆脆的，盐不能多，一点点就行，多了太咸就抢了莴苣的鲜味。
