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莴笋，又名莴苣，是一道具有独特营养价值的食物。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有人体可吸取的铁元素，对有缺铁贫血病人十分有利，莴苣的热水提取物对某些癌细胞也有很高的抑制作用，因此还可用来防癌抗癌……当然这些我都是网上学来的。今天我用莴苣来做菜，（莴苣炒肉），这也是一道快手菜，易学易会，还很美味喔！
40分钟
家常味
初级
热菜
炒
其他
1/10 猪肉洗干净，控干水分。
2/10 把肉切成片，用盐，豆瓣酱，水淀粉腌制20分钟。
3/10 莴苣剥皮，清洗干净切成菱形装盘备用。
4/10 准备佐料，木耳提前泡好。辣椒切成菱形备用。
5/10 炒锅置油烧至9层热。
6/10 快速放入肉片炒断生装盘备用。
7/10 另起锅放少许油，把干辣椒，姜，蒜炒香。
8/10 陆续放入木耳，彩椒，青椒。
9/10 再放入莴苣肉片一同炒一会儿，此时放入盐，味精关火，起锅装盘即可。
10/10 一道色彩艳丽的菜肴就可以端上桌慢慢享用啦！
1、这道菜必需大火快炒，火太小以免肉质变柴了，菜还容易出水。2、注意盐的用量，豆瓣酱是咸的，所以放盐时要注意的地方。
