保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 597收藏
独家 · 19.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.7万
虾仁、火腿、鸡丝，香菇、冬笋、鸡汤。看看材料就能想象大煮干丝的鲜美程度了。
15分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/28 鲜活河虾
2/28 剥虾仁
3/28 加少许盐和料酒
4/28 加一点点蛋清，抓匀腌制
5/28 熟鸡肉撕些鸡丝
6/28 火腿上笼蒸二十分钟
7/28 晾凉切细丝
8/28 最后装盘时用
9/28 香菇去蒂，切些细丝
10/28 冬笋尖切片
11/28 洗净备用
12/28 扬州大白干片薄片
13/28 每块片23至26片就可以了
14/28 切细丝
15/28 放入清水中
16/28 拨散
17/28 再用开水烫两、三次，去除豆腥
18/28 将香菇丝、冬笋片焯水
19/28 小火起锅烧热，放入鸡油
20/28 将虾仁滑熟盛出
21/28 转大火加入鸡汤烧开
22/28 放入干丝略煮
23/28 放入香菇丝、冬笋片和鸡丝
24/28 加盐和胡椒粉调味
25/28 放入虾仁、菜芯略烫关火
26/28 装盘，盛上原汤
27/28 一道美味的大煮干丝就做好了
28/28 我是浤辰，来香哈一起交流吧
因为要用鸡汤煮的关系，大煮干丝比汤干丝略粗些。鸡汤鲜度不够的话，可以加些鸡精提鲜。活虾稍微冷冻一下容易剥壳。
