猪脚姜醋

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  1/3 猪脚剃毛洗干净，砍件适当大小；姜皮刮好片切好（喜欢辣点的选老姜，一般吃进肚子还是选嫩姜吧，我主要是用来吊味的，不喜吃也就用得少）。煮半锅开水，微微焯一下姜片，捞起待用；再焯下猪脚，待猪脚表面变熟就可以捞起，期间可以一起放鸡蛋煮熟，省事

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  2/3 煮姜醋不要傻得用金属的锅，其他紫砂，陶，土瓦随自己喜欢。我是材料焯水前把陶锅先烫了遍，为避免猪脚粘锅，铺层姜片打底，然后放猪脚鸡蛋，再放醋淹没到猪脚就可以，大火开煮（甜醋还剩，后面会添加）

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  3/3 大火煮沸时改中小火煮，一般个把小时就可以吃，当然猪脚软硬看个人喜欢，喜欢绵软点的时间煮久些，煮的过程甜醋会蒸发，适量倒些进去。

小贴士

第一次煮沸就要小火慢煮，不然煮焦会有苦味。
姜醋在天气不太闷热下可以常温放置，吃之前煮沸就好。
鸡蛋猪脚吃光可以再放新的去煮，不过要记得，先吃完旧的再放新的进去。

作者: 轻落1几番意