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奶汤鱼皮是江苏菜系的代表菜之一，鱼皮泡发主要有水发和油发两种，今天我买到的是油发的，浅黄色的，水发的是白色半透明状的。农村办酒宴时，热菜的第一道菜常常会用这道菜。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 鱼皮提前浸泡至软，剪成长条
2/19 鱼皮加葱姜料酒煮沸捞出
3/19 黑鱼洗净打刀花
4/19 热油煎鱼
5/19 烹料酒
6/19 加葱姜水炖
7/19 文火炖1小时
8/19 过筛备用
9/19 切蔬菜、香菇
10/19 备其它料
11/19 热好油，先下蔬菜香菇炒
12/19 加入奶汤
13/19 放入其它配料
14/19 炖煮2分钟
15/19 加入鱼皮
16/19 加盐
17/19 加味精出锅
18/19 一道美味的奶汤鱼皮就做好了！
19/19 我是毛毛菜1，来香哈一起交流吧！
奶汤简单地说就是奶白色的高汤，可以用鸡鸭鹅海鲜炖制而成，今天我用的是黒鱼炖的。
