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奶汤鱼皮

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奶汤鱼皮是江苏菜系的代表菜之一,鱼皮泡发主要有水发和油发两种,今天我买到的是油发的,浅黄色的,水发的是白色半透明状的。农村办酒宴时,热菜的第一道菜常常会用这道菜。

作者: 毛毛菜1
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鱼皮提前浸泡至软,剪成长条

    1/19 鱼皮提前浸泡至软,剪成长条

  • 鱼皮加葱姜料酒煮沸捞出

    2/19 鱼皮加葱姜料酒煮沸捞出

  • 黑鱼洗净打刀花

    3/19 黑鱼洗净打刀花

  • 热油煎鱼

    4/19 热油煎鱼

  • 烹料酒

    5/19 烹料酒

  • 加葱姜水炖

    6/19 加葱姜水炖

  • 文火炖1小时

    7/19 文火炖1小时

  • 过筛备用

    8/19 过筛备用

  • 切蔬菜、香菇

    9/19 切蔬菜、香菇

  • 备其它料

    10/19 备其它料

  • 热好油,先下蔬菜香菇炒

    11/19 热好油,先下蔬菜香菇炒

  • 加入奶汤

    12/19 加入奶汤

  • 放入其它配料

    13/19 放入其它配料

  • 炖煮2分钟

    14/19 炖煮2分钟

  • 加入鱼皮

    15/19 加入鱼皮

  • 加盐

    16/19 加盐

  • 加味精出锅

    17/19 加味精出锅

  • 一道美味的奶汤鱼皮就做好了!

    18/19 一道美味的奶汤鱼皮就做好了!

  • 我是毛毛菜1,来香哈一起交流吧!

    19/19 我是毛毛菜1,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    奶汤简单地说就是奶白色的高汤,可以用鸡鸭鹅海鲜炖制而成,今天我用的是黒鱼炖的。

    作者: 毛毛菜1

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