蛋黄酥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
蛋黄酥
打开APP,查看视频做法>>

蛋黄酥

starstarstarstarstar

4.2万点赞 · 226收藏

独家 · 2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.7万

自己做,好吃又干净!

作者: ki宝
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 制作水油皮。将水油皮材料揉成面团,盖保鲜膜。

    1/17 制作水油皮。将水油皮材料揉成面团,盖保鲜膜。

  • 油酥用的材料和面,成团后盖保鲜膜。

    2/17 油酥用的材料和面,成团后盖保鲜膜。

  • 油酥面团均匀分成8个。

    3/17 油酥面团均匀分成8个。

  • 水油皮材料也均匀分成8个面团。

    4/17 水油皮材料也均匀分成8个面团。

  • 水油皮擀成面皮,准备包油酥。

    5/17 水油皮擀成面皮,准备包油酥。

  • 如图,用虎口向前推。

    6/17 如图,用虎口向前推。

  • 包好后擀成牛舌状面皮。

    7/17 包好后擀成牛舌状面皮。

  • 8个都卷好,用保鲜膜盖好。醒20分钟。

    8/17 8个都卷好,用保鲜膜盖好。醒20分钟。

  • 蛋黄之前用玉米油浸泡了五个小时,感觉松软一些了。

    9/17 蛋黄之前用玉米油浸泡了五个小时,感觉松软一些了。

  • 喷洒高度白酒150度烤十分钟。

    10/17 喷洒高度白酒150度烤十分钟。

  • 烤完蛋黄后,面也醒好了,将长条形状擀开,再卷一次。

    11/17 烤完蛋黄后,面也醒好了,将长条形状擀开,再卷一次。

  • 再醒20分钟后用手指在中间压一下,然后擀成

    12/17 再醒20分钟后用手指在中间压一下,然后擀成

  • 蛋黄晾凉后裹一层豆沙。再把醒好的面擀成圆面皮,把豆沙和蛋黄都裹起来,依然用虎口。

    13/17 蛋黄晾凉后裹一层豆沙。再把醒好的面擀成圆面皮,把豆沙和蛋黄都裹起来,依然用虎口。

  • 收口处放下面,揉圆。

    14/17 收口处放下面,揉圆。

  • 八个都好了,刷蛋黄液。

    15/17 八个都好了,刷蛋黄液。

  • 上面点缀黑芝麻,烤箱180度25分钟。

    16/17 上面点缀黑芝麻,烤箱180度25分钟。

  • 成功!

    17/17 成功!

  • 小贴士

    蛋黄也可以在和面之前烤好。

    作者: ki宝

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐