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自制米酒
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自制米酒

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米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是:米酒只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲,保温发酵24小时即成。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍。

作者: LOVE妖寶貝
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 大米一杯和糯米一杯拌匀

    1/10 大米一杯和糯米一杯拌匀

  • 洗两遍,水没过米,浸泡一天

    2/10 洗两遍,水没过米,浸泡一天

  • 上锅蒸,开锅后蒸十五分钟

    3/10 上锅蒸,开锅后蒸十五分钟

  • 待米温和,加入300ml凉白开搅拌

    4/10 待米温和,加入300ml凉白开搅拌

  • 酒糟称重

    5/10 酒糟称重

  • 加入少量凉白开晃匀

    6/10 加入少量凉白开晃匀

  • 倒入米里搅拌均匀,在米中间挖一个小坑

    7/10 倒入米里搅拌均匀,在米中间挖一个小坑

  • 30度发酵两天

    8/10 30度发酵两天

  • 可以直接食用,也可以烧开水加入米酒,还可以打个鸡蛋,很补哦

    9/10 可以直接食用,也可以烧开水加入米酒,还可以打个鸡蛋,很补哦

  • 放在阴面窗台

    10/10 放在阴面窗台

  • 小贴士

    蒸米得时候不用蒸时间太长,米熟了就可以

    作者: LOVE妖寶貝

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