自制米酒的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
自制米酒
打开APP,查看视频做法>>

自制米酒

starstarstarstarstar

7.7万点赞 · 5015收藏

独家 · 48.6万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9594

作者: 小鱼1794
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 准备材料:糯米提前泡4个小时

    1/13 准备材料:糯米提前泡4个小时

  • 锅里水烧开,篦子上铺上纱布,把糯米放进去,铺平,用筷子插些气眼,中火蒸20分钟

    2/13 锅里水烧开,篦子上铺上纱布,把糯米放进去,铺平,用筷子插些气眼,中火蒸20分钟

  • 蒸熟的糯米晶莹剔透哦!把糯米摊凉至30℃左右

    3/13 蒸熟的糯米晶莹剔透哦!把糯米摊凉至30℃左右

  • 糯米倒入用开水洗过的碗里,撒上酒曲粉(装米酒的碗要无水无油)

    4/13 糯米倒入用开水洗过的碗里,撒上酒曲粉(装米酒的碗要无水无油)

  • 加入适量冷开水(我总共加入了小碗半碗冷开水)

    5/13 加入适量冷开水(我总共加入了小碗半碗冷开水)

  • 拌匀,注意把尽量糯米团掰开成一颗颗的米粒,使酒曲粉均匀粘在每颗米粒上(多拌一会儿,一定要拌匀)

    6/13 拌匀,注意把尽量糯米团掰开成一颗颗的米粒,使酒曲粉均匀粘在每颗米粒上(多拌一会儿,一定要拌匀)

  • 最后把糯米铺平压实,中间插入筷子摇一摇,摇出一个洞,再在表面上撒上一些酒曲粉

    7/13 最后把糯米铺平压实,中间插入筷子摇一摇,摇出一个洞,再在表面上撒上一些酒曲粉

  • 盖上盖子

    8/13 盖上盖子

  • 找个瓶子,装入60℃左右的热水,用毛巾包裹起来。

    9/13 找个瓶子,装入60℃左右的热水,用毛巾包裹起来。

  • 糯米碗用食品袋装起来,把毛巾包裹着的热水瓶放旁边,底下铺床小被子

    10/13 糯米碗用食品袋装起来,把毛巾包裹着的热水瓶放旁边,底下铺床小被子

  • 用小被子把碗和热水瓶一起半起来,放置48小时,中途换两次热水。

    11/13 用小被子把碗和热水瓶一起半起来,放置48小时,中途换两次热水。

  • 打开盖子能闻到甜甜的米酒香味,看到中间的洞洞里浸出水了,尝一尝米酒,如果很甜就做好了。

    12/13 打开盖子能闻到甜甜的米酒香味,看到中间的洞洞里浸出水了,尝一尝米酒,如果很甜就做好了。

  • 把做好的米酒盖上盖子,放入冰箱冷藏,随吃随取。

    13/13 把做好的米酒盖上盖子,放入冰箱冷藏,随吃随取。

  • 小贴士

    米酒碗旁边放个热水袋,热水袋用毛巾包裹起来,,(避免温度高了,把酵母菌烫死了了)再用小棉被把米酒和热水袋一起包裹起来发酵48小时,中途换两次热水袋的热水。如果在北方,家里有暖气就不用这么麻烦了,直接把米酒密封放温暖处发酵48小时就可以了。当闻到酒香时,打开看一看,如果那个洞洞里出水了,就尝一尝,很甜!就拿出来放冰箱冷藏,随时可以煮了吃,也可以直接吃,不过甜得有点腻人。

    作者: 小鱼1794

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐