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52分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/13 准备材料：糯米提前泡4个小时
2/13 锅里水烧开，篦子上铺上纱布，把糯米放进去，铺平，用筷子插些气眼，中火蒸20分钟
3/13 蒸熟的糯米晶莹剔透哦！把糯米摊凉至30℃左右
4/13 糯米倒入用开水洗过的碗里，撒上酒曲粉（装米酒的碗要无水无油）
5/13 加入适量冷开水（我总共加入了小碗半碗冷开水）
6/13 拌匀，注意把尽量糯米团掰开成一颗颗的米粒，使酒曲粉均匀粘在每颗米粒上（多拌一会儿，一定要拌匀）
7/13 最后把糯米铺平压实，中间插入筷子摇一摇，摇出一个洞，再在表面上撒上一些酒曲粉
8/13 盖上盖子
9/13 找个瓶子，装入60℃左右的热水，用毛巾包裹起来。
10/13 糯米碗用食品袋装起来，把毛巾包裹着的热水瓶放旁边，底下铺床小被子
11/13 用小被子把碗和热水瓶一起半起来，放置48小时，中途换两次热水。
12/13 打开盖子能闻到甜甜的米酒香味，看到中间的洞洞里浸出水了，尝一尝米酒，如果很甜就做好了。
13/13 把做好的米酒盖上盖子，放入冰箱冷藏，随吃随取。
米酒碗旁边放个热水袋，热水袋用毛巾包裹起来，，（避免温度高了，把酵母菌烫死了了）再用小棉被把米酒和热水袋一起包裹起来发酵48小时，中途换两次热水袋的热水。如果在北方，家里有暖气就不用这么麻烦了，直接把米酒密封放温暖处发酵48小时就可以了。当闻到酒香时，打开看一看，如果那个洞洞里出水了，就尝一尝，很甜！就拿出来放冰箱冷藏，随时可以煮了吃，也可以直接吃，不过甜得有点腻人。
