韭菜馅素包子的做法_菜谱_香哈网
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韭菜馅素包子
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韭菜馅素包子

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偶尔吃次韭菜馅的感觉不错,鲜鲜的韭菜加上虾皮味道好极了!

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将韭菜摘洗干净沥去水分,再切碎,

    1/23 将韭菜摘洗干净沥去水分,再切碎,

  • 鸡蛋两个打入碗中,

    2/23 鸡蛋两个打入碗中,

  • 打至蛋白 蛋黄完全融合既成,

    3/23 打至蛋白 蛋黄完全融合既成,

  • 热锅倒油,

    4/23 热锅倒油,

  • 倒入鸡蛋液摊成薄饼状,

    5/23 倒入鸡蛋液摊成薄饼状,

  • 蛋液凝固再翻面,关火,锅中余温煎一会出锅,不用煎的太老,

    6/23 蛋液凝固再翻面,关火,锅中余温煎一会出锅,不用煎的太老,

  • 再将鸡蛋薄饼切小块放盆中,

    7/23 再将鸡蛋薄饼切小块放盆中,

  • 提前用温水泡开粉丝,凉水冲下控去水分,

    8/23 提前用温水泡开粉丝,凉水冲下控去水分,

  • 将粉丝切成段放盆中,(不用切太短,饺子馅就要切碎点了)

    9/23 将粉丝切成段放盆中,(不用切太短,饺子馅就要切碎点了)

  • 蚝油一勺,虾皮一把,

    10/23 蚝油一勺,虾皮一把,

  • 再放熟食用油一勺,

    11/23 再放熟食用油一勺,

  • 最后撒上少量盐拌均匀既可,

    12/23 最后撒上少量盐拌均匀既可,

  • 这是完全发好的面团,很多蜂窝状,(发面就是将干面粉加清水加酵母粉和成面团,比例是350克面粉加两克左右的酵母粉,)

    13/23 这是完全发好的面团,很多蜂窝状,(发面就是将干面粉加清水加酵母粉和成面团,比例是350克面粉加两克左右的酵母粉,)

  • 取出揉匀,

    14/23 取出揉匀,

  • 搓长条,切成小剂子,(剂子大小自己随意,)

    15/23 搓长条,切成小剂子,(剂子大小自己随意,)

  • 再揉成小馒头状,

    16/23 再揉成小馒头状,

  • 接着擀面皮,擀成中间厚边边薄的面片,

    17/23 接着擀面皮,擀成中间厚边边薄的面片,

  • 面片拿在手里舀一勺馅,开始捏折,

    18/23 面片拿在手里舀一勺馅,开始捏折,

  • 包好的样子,丑了点,

    19/23 包好的样子,丑了点,

  • 依次做好其他几个,放蒸笼上,(留点空间防止醒发好了沾一起)醒发一会,

    20/23 依次做好其他几个,放蒸笼上,(留点空间防止醒发好了沾一起)醒发一会,

  • 醒发好的包子,上锅蒸,上气记时15~17分钟,

    21/23 醒发好的包子,上锅蒸,上气记时15~17分钟,

  • 到时间关火再虚蒸一分多钟,开盖,

    22/23 到时间关火再虚蒸一分多钟,开盖,

  • 好了,开始吃包子喽!

    23/23 好了,开始吃包子喽!

  • 小贴士

    韭菜馅的不用蒸20分钟,蒸时间过了韭菜会变色不好看也不好吃,15,16分钟正好出锅,韭菜还绿绿的,(要是太大点的包子恐怕这个时间不行喽!)面粉比例,蒸的时间仅供参考!

    作者: 倍儿奶奶

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