保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 327收藏
独家 · 12.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名11.9万
黑鱼片是我的最爱，一定要选野生黑鱼。*，肉嫩味鲜。爽滑可口。营养丰富，老少皆宜。
45分钟
鱼香
高级
其他
其他
其他
1/12 半条黑鱼，去骨，片成薄片。泡在淡盐水中。
2/12 大蒜去皮，切末。姜切片。
3/12 青椒洗净切块。
4/12 黑鱼片泡3个小时以后洗净。
5/12 放入盆里，加黄酒，一个鸡蛋清。淀粉搅拌均匀上浆。
6/12 黑木耳泡发，洗净。
7/12 黑木耳入锅，加水，大火烧熟。
8/12 起油锅，油烧至七成热。下上好浆的黑鱼片。迅速划开。待鱼片变色，马上捞起，沥油。
9/12 装盆待用。
10/12 锅里底油烧肉，下姜片，大蒜，爆香。倒入青椒，黑木耳翻炒，加点盐。
11/12 倒入备用的鱼片，翻炒一下，加点鸡精。马上起锅。
12/12 装盆就可以了！
片好的鱼片泡在淡盐水中，可以去除血水，使鱼片更加白嫩入味。
