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冬天来了，我们当地人就喜欢吃火锅，和干锅之类的，每次在饭店吃的都是干锅鸡，干锅牛肉等，今天就用黑鱼做了这道麻辣干锅鱼片，味道特别的巴适，很受家人的喜欢，以后在家也可以做干锅黑鱼片这种菜肴了。有喜欢的可以尝试一下哦，
1小时8分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/17 黑鱼在卖鱼店先宰杀处理好，回家就容易了，
2/17 把黑鱼去掉骨头，在用刀切成鱼片，鱼片稍微比煮酸菜鱼的要厚一点【鱼骨头可以煮鱼汤】
3/17 把鱼片放在碗里，加少许盐，料酒拌均腌制10分钟左右
4/17 准备食材，葱，小芹菜，青红辣椒，蒜，
5/17 青红辣椒洗净切块，蒜切片，葱切段，小芹菜切段，准备适量的芡粉，花椒，干锅料一代，
6/17 把腌制好的鱼片加芡粉
7/17 用手抓均匀
8/17 锅里烧油六成热，放鱼片稍微炸一下
9/17 捞出控油后，在装碗备用
10/17 锅里烧油六成热，放蒜片，花椒炒香，
11/17 在放干锅料慢火炒出香味
12/17 在放青红辣椒中火翻炒
13/17 在放炸制好的鱼片，加海鲜酱油适量
14/17 在放鸡精适量，翻炒【这个不用放盐，因为干锅料里面就是咸的，腌制鱼片也加了盐】
15/17 在放葱段，芹菜叶，孜然粉适量快速翻炒
16/17 最后翻炒均匀即可关火
17/17 铲在盘子里，就可以上桌了
鱼片可以加鸡蛋清，在过油，这样鱼片更滑嫩，注意鱼片只稍微炸一下，不能久炸，这样口感就不好，干锅鱼片里面也可以加一些蔬菜，如，土豆片，莲藕片，不过这些都要先炸一下在炒制，
