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鱼肉的营养价值很高，常吃有益身体健康，有滋补，养生之功效。鱼肉含脂肪低，更是*的最佳选择。
44分钟
家常味
中级
其他
干锅
其他
1/11 杀鱼，清洗，去鱼头，留鱼身。
2/11 从鱼尾部用刀从后往前沿脊骨片掉鱼肉，翻过来片掉另一面鱼肉。
3/11 把鱼片片好，鱼脊，鱼刺剔掉不要。
4/11 把葱、姜、蒜切好；青、红椒切片，洋葱切丝备用。
5/11 鱼片用盐，味精，料酒码味十分钟，加鸡蛋清，淀粉，水搅拌糊状。
6/11 锅内放多点油，烧热放入鱼片炸成金黄色。香肠用中间辟开，剞成十字花刀，下油锅轻炸至花状出现。
7/11 锅内留底油，下料头，辣椒酱炒香。
8/11 加入高汤，放入料酒，豉油，鸡粉，白糖，然后倒入青红椒片，鱼片。
9/11 小锅底垫上洋葱丝。
10/11 把炒好的鱼片连汤汁一起倒在小锅里洋葱丝上。
11/11 再把香肠摆菜中央，红椒片摆好。
剞香肠时不要剞断，油温不要太高，香肠能卷起即可。
