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最近一直在练习这款戚风蛋糕，从一开始的塌陷或严重开裂，到现在的小有成果，还是很开心的，做了送朋友，大家也喜欢吃，还是很有成就感滴！
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/24 所需材料准备好
2/24 低筋面粉称好过筛备用
3/24 鸡蛋分离
4/24 蛋清需放在无水无油的容器内
5/24 蛋清内加入3滴白醋
6/24 2档打至大鱼眼泡倒入20g白糖
7/24 3档打大约60秒再加20g白糖
8/24 4档细腻了再加20g白糖
9/24 5档打至尖尖角，先放到冰箱冷藏
10/24 蛋黄内加入20g白糖和1g盐，用手动打蛋器打匀
11/24 加入色拉油，边倒边搅拌均匀
12/24 再加牛奶，也是边倒边搅拌均匀
13/24 低筋面粉分3次加入
14/24 继续搅拌
15/24 搅至无干粉颗粒
16/24 烤箱150度预热，然后取三分之一蛋清到蛋黄糊内
17/24 不要划圈，要从下往上切拌均匀
18/24 把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内继续由下往上切拌均匀，绝对不可以划圈会消泡
19/24 这是搅拌均匀的颜色
20/24 倒入8寸的模具中，震几下再用牙签划Z字
21/24 烤箱温度改至140度先烤25分钟左右，蛋糕会高出模具，再把温度调至150再烤15分钟，总时间42分钟，用牙签戳一下，没粘稠物就可以了
22/24 拿岀后震几下马上倒扣在网格上，3小时后脱模
23/24 华丽丽的出模了！
24/24 摆拍一下是不是更有食欲了呢
因为每个烤箱温度不同，需要自己掌握，我一开始就是全程150度40分钟，都是开裂很严重，现改为140度25分钟，150度 17分钟，白醋也可换成柠檬汁，还有就是搅拌要注意手法
