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爆炒小肠 简单易做 口感脆 是道很好的下酒菜喔
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/8 小肠翻过来 加入适量的地瓜粉和盐 揉搓 再清洗干净 洗干净的小肠 水开焯水30秒 迅速捞出冷水再冲洗
2/8 洗干净的小肠 切好待用（小肠不能切太短 炒了会缩水）
3/8 所有配料切好 待用
4/8 锅烧热 倒入适量的油 加入姜丝 蒜蓉 干辣椒 爆香
5/8 倒入小肠 （大火翻炒）
6/8 加入米酒（我这是自己酿的酒酿）
7/8 加入红尖椒 葱丝 盐巴味精 蚝油翻炒均匀
8/8 又香又脆的炒小肠 出锅咯
1、炒小肠之前 小肠一定要沥干水分 要大火快炒 把所需配料先准备好 这样炒出来的小肠才脆
2、炒小肠一定要加入米酒 加了米酒小肠才又香又脆 （没有米酒 可以用加饭酒代替）
3、买小肠时 要选购小肠头前面那一节 用来炒才更脆
