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蛋奶沙司馅味道超浓郁，赞(⊙o⊙)哦
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/30 先做蛋奶沙司馅:蛋黄中加入三分之二的白糖，搅拌至白糖融化
2/30 筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀
3/30 牛奶加入剩余的白糖，大火煮沸，然后小火20秒
4/30 马上加入蛋黄糊中搅拌均匀
5/30 过筛到不粘锅中
6/30 小火加热慢慢凝固至粘稠状
7/30 关火后加入黄油搅拌均匀
8/30 剩出到不粘模具中，马上坐冰水降温，冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
9/30 开始制作蛋糕杯体:蛋清蛋黄分离到两个无水无油盆中。蛋黄中加入10g白糖，搅拌至白糖融化
10/30 蛋黄液加入牛奶和玉米油，快速搅拌均匀
11/30 筛入低筋面粉，快速搅拌均匀
12/30 搅拌至无干粉，无颗粒状即可
13/30 开始打蛋白，先加入几滴柠檬汁，打至起粗泡加入10g白糖
14/30 再打至细腻起泡状再加入10g白糖
15/30 打到湿性泡发，打蛋头提前有小弯角。再加入剩余白糖
16/30 继续打至蛋白到干性泡发状，提前打蛋头有直角，并且倒扣盆不会流动 就打好了
17/30 切一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，记得要翻拌，不能打圈，会消泡
18/30 再将蛋黄糊倒回剩余蛋白中同样翻拌均匀
19/30 翻拌至无颗粒细腻状就可以了
20/30 烤箱预热150度，蛋糕糊倒入纸杯中，七八分满就好，我正好做了11杯
21/30 放入预热好的烤箱中层。150度30分钟
22/30 时间到取出晾凉
23/30 蛋奶馅取出，此时的冷藏过的蛋奶馅很有弹性(⊙o⊙)哦
24/30 用硅胶铲稍做搅拌，让馅软硬一至
25/30 淡奶油加入白砂糖打至可裱花状即可
26/30 蛋奶馅加入奶油中搅拌均匀
27/30 搅拌均匀后很细腻(⊙o⊙)哦
28/30 装入裱花袋，用圆孔裱花嘴就可以了
29/30 将蛋奶馅挤入冷却的蛋糕体中，表面可以筛些糖粉做装饰，也可以放些水果装饰
30/30 用小勺子挖着吃，赞(⊙o⊙)哦
每个烤箱脾气不同，时间温度可以适量调整(⊙o⊙)哦
