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松软绵甜，口味鲜香
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/22 准备材料
2/22 将全部材料放在一起（除了裹入用的70g黄油和一个鸡蛋），和成表面光滑的面团
3/22 揉面大概半小时（有面包机会省很多事），揉至拉起面团起膜为止
4/22 发酵至原来的两倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形为好
5/22 将面团放在案板上，揉面团排气，随后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏，松弛20分钟
6/22 将70g黄油装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形黄油片
7/22 取出面团，将面团擀成长方形面片，长度为黄油片三倍左右，宽度比黄油片宽些
8/22 黄油片放面片中间
9/22 面片盖住黄油
10/22 如图包住黄油，并将两面缝隙按实
11/22 再次擀成长方形
12/22 再将面片从1/3处向内折叠，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟
13/22 取出面团再次擀成面片，再次折叠，冷藏松弛20分钟，取出面团，进行三次三折，两次包膜冷藏
14/22 取出松弛好的面片，擀成长方形薄片
15/22 用刀切成三角形
16/22 在三角形底边中间切一刀
17/22 从底向上卷起来
18/22 直到顶部，在尖处刷少许蛋液
19/22 将牛角包卷好后放入烤盘，中间间距大些，发酵40分钟，至原来的两倍
20/22 在表面刷一层全蛋液
21/22 烤箱预热，180度上下火20分钟
22/22 松软绵甜的牛角包出炉
面团进行三次三折，两次冷藏，
