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牛角包
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牛角包

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松软绵甜,口味鲜香

作者: LOVE妖寶貝
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料

    1/22 准备材料

  • 将全部材料放在一起(除了裹入用的70g黄油和一个鸡蛋),和成表面光滑的面团

    2/22 将全部材料放在一起(除了裹入用的70g黄油和一个鸡蛋),和成表面光滑的面团

  • 揉面大概半小时(有面包机会省很多事),揉至拉起面团起膜为止

    3/22 揉面大概半小时(有面包机会省很多事),揉至拉起面团起膜为止

  • 发酵至原来的两倍大,用手指按下一个坑,不回缩不变形为好

    4/22 发酵至原来的两倍大,用手指按下一个坑,不回缩不变形为好

  • 将面团放在案板上,揉面团排气,随后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏,松弛20分钟

    5/22 将面团放在案板上,揉面团排气,随后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏,松弛20分钟

  • 将70g黄油装入保鲜袋,用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形黄油片

    6/22 将70g黄油装入保鲜袋,用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形黄油片

  • 取出面团,将面团擀成长方形面片,长度为黄油片三倍左右,宽度比黄油片宽些

    7/22 取出面团,将面团擀成长方形面片,长度为黄油片三倍左右,宽度比黄油片宽些

  • 黄油片放面片中间

    8/22 黄油片放面片中间

  • 面片盖住黄油

    9/22 面片盖住黄油

  • 如图包住黄油,并将两面缝隙按实

    10/22 如图包住黄油,并将两面缝隙按实

  • 再次擀成长方形

    11/22 再次擀成长方形

  • 再将面片从1/3处向内折叠,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟

    12/22 再将面片从1/3处向内折叠,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟

  • 取出面团再次擀成面片,再次折叠,冷藏松弛20分钟,取出面团,进行三次三折,两次包膜冷藏

    13/22 取出面团再次擀成面片,再次折叠,冷藏松弛20分钟,取出面团,进行三次三折,两次包膜冷藏

  • 取出松弛好的面片,擀成长方形薄片

    14/22 取出松弛好的面片,擀成长方形薄片

  • 用刀切成三角形

    15/22 用刀切成三角形

  • 在三角形底边中间切一刀

    16/22 在三角形底边中间切一刀

  • 从底向上卷起来

    17/22 从底向上卷起来

  • 直到顶部,在尖处刷少许蛋液

    18/22 直到顶部,在尖处刷少许蛋液

  • 将牛角包卷好后放入烤盘,中间间距大些,发酵40分钟,至原来的两倍

    19/22 将牛角包卷好后放入烤盘,中间间距大些,发酵40分钟,至原来的两倍

  • 在表面刷一层全蛋液

    20/22 在表面刷一层全蛋液

  • 烤箱预热,180度上下火20分钟

    21/22 烤箱预热,180度上下火20分钟

  • 松软绵甜的牛角包出炉

    22/22 松软绵甜的牛角包出炉

  • 小贴士

    面团进行三次三折,两次冷藏,

    作者: LOVE妖寶貝

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