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25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/16 猪腰一对，去膜去骚
2/16 打十字花刀
3/16 放碗中加水加一束葱结，几片姜片，一片柠檬片，半勺盐，泡10分钟，去骚效果非常好（柠檬片一定要加）。加料酒去骚也可以，我个人更喜欢柠檬去骚，去腥
4/16 10分钟后腰花片沥干水分，加生粉备用
5/16 准备辅料
6/16 点火，架锅，放油，油6成热锅里放一勺郫县豆瓣酱，一勺烧菜香
7/16 炒香后放大葱段、姜片，蒜头片煸炒
8/16 炒香后加一碗水沸煮，然后小火慢熬
9/16 烧半锅清水，水滚沸把浆好的腰花片下进去焯水
10/16 快速过水后沥起备用
11/16 水煮料熬8-10分钟，加一勺料酒、一片柠檬片，半勺生抽和适量的盐（盐不能太重，汤料里已经有豆瓣酱和烧菜香）
12/16 另起锅放油，油温热后加尖椒，花椒适量，小火炒香后捞起放进汤锅里一起煮，空油锅炒熟豆芽
13/16 起锅装碗
14/16 莴苣切条直接生的扑在豆芽菜上面（可以按自己的口味加垫底的青菜）
15/16 汤锅大火沸腾下腰花片煮2-3分钟
16/16 沸后加味精或鸡精，然后起锅，直接扑在豆芽莴苣上面，然后加大葱丝，小寸葱，尖椒，花椒少许，大火烧热油淋在葱椒上面
水煮腰花对新手来说可能有点困难，但一切困难都难不倒一个资深吃货的❤️！
