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开河鱼，味鲜美，肉嫩。
1/5 把鱼清洗干净
2/5 去鳞、去腮、去内脏、全部清洗干净
3/5 八斤重需切块（分着炖）
4/5 勺内加油炝锅后放入鱼，烹醋、料酒、酱油，加水烧开后放盐、糖，大火烧开，慢火炖。
5/5 成品装盘
千炖豆腐，万炖鱼。
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