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抹茶蛋糕卷
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抹茶蛋糕卷

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独家 · 4.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.4万

超喜欢抹茶口味的,今天做了蛋糕卷,孩子们觉得新鲜,很爱吃呢!

作者: 之绿小姐姐4
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆中,低粉,抹茶粉,塔塔粉称好放一旁备用

    1/22 将蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆中,低粉,抹茶粉,塔塔粉称好放一旁备用

  • 蛋黄中加入20g白砂糖,充分搅拌均匀至白砂糖融化

    2/22 蛋黄中加入20g白砂糖,充分搅拌均匀至白砂糖融化

  • 加入牛奶和玉米油,快速搅拌均匀

    3/22 加入牛奶和玉米油,快速搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉等混合粉类

    4/22 筛入低筋面粉等混合粉类

  • 用手动打蛋器快速搅拌均匀至无干粉无颗粒状放一旁备用

    5/22 用手动打蛋器快速搅拌均匀至无干粉无颗粒状放一旁备用

  • 蛋白中加入30g白砂糖和泡打粉

    6/22 蛋白中加入30g白砂糖和泡打粉

  • 电动打蛋器打至浓稠状再加入剩余30g白砂糖

    7/22 电动打蛋器打至浓稠状再加入剩余30g白砂糖

  • 打至提起打蛋头有小直角即可,干性泡发

    8/22 打至提起打蛋头有小直角即可,干性泡发

  • 切入一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

    9/22 切入一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

  • 烤箱180度预热,再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

    10/22 烤箱180度预热,再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

  • 搅拌至无颗粒状

    11/22 搅拌至无颗粒状

  • 烤盘铺上锡纸

    12/22 烤盘铺上锡纸

  • 蛋糕糊倒入烤盘,表面用刮刀稍抹平,微微震几下消掉大气泡,放入烤箱中层180度20分钟

    13/22 蛋糕糊倒入烤盘,表面用刮刀稍抹平,微微震几下消掉大气泡,放入烤箱中层180度20分钟

  • 烤的时候会微微鼓起

    14/22 烤的时候会微微鼓起

  • 时间到后,放一张油纸垫着,立马倒扣,拿掉烤盘

    15/22 时间到后,放一张油纸垫着,立马倒扣,拿掉烤盘

  • 马上揭开锡纸,然后再换锡纸垫下面

    16/22 马上揭开锡纸,然后再换锡纸垫下面

  • 抓住油纸倒扣到锡纸上,

    17/22 抓住油纸倒扣到锡纸上,

  • 然后拿掉锡纸,

    18/22 然后拿掉锡纸,

  • 涂上一层蛋奶馅。我包的馅是之前做好的蛋奶馅,友友们可以根据自己喜好放果酱,或者淡奶油

    19/22 涂上一层蛋奶馅。我包的馅是之前做好的蛋奶馅,友友们可以根据自己喜好放果酱,或者淡奶油

  • 抓住锡纸卷好就可以了

    20/22 抓住锡纸卷好就可以了

  • ,放冰箱冷藏1个小时,在取出切片食用即可

    21/22 ,放冰箱冷藏1个小时,在取出切片食用即可

  • 是不是看了就很有食欲呢

    22/22 是不是看了就很有食欲呢

  • 小贴士

    内馅可以根据个人喜好随意更换噢,我个人比较喜爱蛋奶馅,具体做法可以参考我的菜谱北海道戚风蛋糕杯,有详细做法(⊙o⊙)哦

    作者: 之绿小姐姐4

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