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我做的不太好，希望喜欢这个蛋糕卷的朋友比我做的更好
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/31 成品图
2/31 所有食材称重
3/31 取两个无油无水干净的盆，蛋清和蛋黄分离
4/31 开水倒入抹茶粉中，搅拌均匀
5/31 玉米油牛奶倒入蛋黄中
6/31 用手动打蛋器横向搅拌均匀
7/31 一次性筛入低筋面粉
8/31 翻拌均匀，细腻无干粉颗粒物即可
9/31 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡
10/31 再加入白糖低速打发至白糖融化，再转高速打发（白糖可以分三次加入，也可以一次性加入）
11/31 打发至提起打蛋器有细长弯钩即可，称湿性发泡
12/31 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
13/31 再取三分之一翻拌均匀
14/31 翻拌均匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，无颗粒状即可
15/31 已经翻拌好的蛋糕糊
16/31 分出150克蛋糕糊放一边备用
17/31 其余的蛋黄糊全部倒入提前铺好吸油纸的烤盘中，刮刀刮平，轻轻振几下放一边
18/31 把之前搅拌好的抹茶粉糊倒入150克蛋黄糊中，翻拌均匀
19/31 装入裱花袋（此时烤箱上下管170℃预热）
20/31 挤在烤盘中
21/31 用刮刀轻轻刮平表面
22/31 把手洗干净，用食指在蛋糕糊中划S形，手指戳到底慢慢划
23/31 再横过来，同样手法划S形，轻轻振平或用刮刀轻轻刮平表面
24/31 大概就这样
25/31 放入烤箱中层，上下管170℃烤25分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
26/31 烤好取出
27/31 借助烤网倒扣，再轻轻撕去吸油纸
28/31 再翻过来
29/31 借助吸油纸把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏一个小时左右
30/31 冷藏时间到，取出切块即可
31/31 再来一张（哈哈，手指划的不够好，花纹不够旋风）
手指划的时候戳到底，用力慢慢划
