抹茶蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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抹茶蛋糕卷
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抹茶蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的材料

    1/19 准备好所有的材料

  • 将蛋黄和蛋白分离后分别放在两个无水无油的盆中

    2/19 将蛋黄和蛋白分离后分别放在两个无水无油的盆中

  • 蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀

    3/19 蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀

  • 低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入,搅拌均匀。分两次筛入,每次筛入拌匀好再能筛入第二次)

    4/19 低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入,搅拌均匀。分两次筛入,每次筛入拌匀好再能筛入第二次)

  • 拌好的抹茶糊

    5/19 拌好的抹茶糊

  • 蛋白中加入白醋,打至粗泡

    6/19 蛋白中加入白醋,打至粗泡

  • 加入白糖打至湿性发泡,(白糖分三次加入)

    7/19 加入白糖打至湿性发泡,(白糖分三次加入)

  • 打蛋器拿起有大弯勾即可。称为蛋白霜

    8/19 打蛋器拿起有大弯勾即可。称为蛋白霜

  • 将蛋白霜三分之一倒入抹茶糊里,拌匀

    9/19 将蛋白霜三分之一倒入抹茶糊里,拌匀

  • 拌匀好将抹茶糊倒入剩下的蛋白霜中,拌匀

    10/19 拌匀好将抹茶糊倒入剩下的蛋白霜中,拌匀

  • 拌好的蛋糕糊

    11/19 拌好的蛋糕糊

  • 烤盘铺上锡纸,倒入烤盘中,抹平表面拿起来震一震

    12/19 烤盘铺上锡纸,倒入烤盘中,抹平表面拿起来震一震

  • 放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层15-20分钟

    13/19 放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层15-20分钟

  • 烤好把烤网放在蛋糕上

    14/19 烤好把烤网放在蛋糕上

  • 然后倒扣于烤网上

    15/19 然后倒扣于烤网上

  • 轻轻撕掉锡纸

    16/19 轻轻撕掉锡纸

  • 趁热把蛋糕放在新油纸上,抹上草莓酱

    17/19 趁热把蛋糕放在新油纸上,抹上草莓酱

  • 利用擀面杖慢慢卷起,卷好放冰箱冷藏一小时后再切

    18/19 利用擀面杖慢慢卷起,卷好放冰箱冷藏一小时后再切

  • 取出切块,成品图

    19/19 取出切块,成品图

  • 小贴士

    1、烤箱温度和时间只供参考,我的烤箱温度偏高,大家还是以自家烤箱脾气为准。
    2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。

    作者: 茹絮的美食生活

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