抹茶蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

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  1/19 准备好所有的材料

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  2/19 将蛋黄和蛋白分离后分别放在两个无水无油的盆中

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  3/19 蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀

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  4/19 低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，搅拌均匀。分两次筛入，每次筛入拌匀好再能筛入第二次）

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  5/19 拌好的抹茶糊

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  6/19 蛋白中加入白醋，打至粗泡

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  7/19 加入白糖打至湿性发泡，（白糖分三次加入）

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  8/19 打蛋器拿起有大弯勾即可。称为蛋白霜

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  9/19 将蛋白霜三分之一倒入抹茶糊里，拌匀

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  10/19 拌匀好将抹茶糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀

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  11/19 拌好的蛋糕糊

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  12/19 烤盘铺上锡纸，倒入烤盘中，抹平表面拿起来震一震

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  13/19 放进预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层15-20分钟

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  14/19 烤好把烤网放在蛋糕上

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  15/19 然后倒扣于烤网上

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  16/19 轻轻撕掉锡纸

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  17/19 趁热把蛋糕放在新油纸上，抹上草莓酱

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  18/19 利用擀面杖慢慢卷起，卷好放冰箱冷藏一小时后再切

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  19/19 取出切块，成品图

小贴士

1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

作者: 茹絮的美食生活

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