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做过很多种蛋糕卷，这一款的创意来源于树桩蛋糕卷，把可可粉换成了抹茶粉，清新甜美，让人不禁联想到美丽的春天！
4小时
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/21 剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸，在烤盘里刷一层薄薄的玉米油，将油纸铺到烤盘中压平
2/21 在软化的黄油中加入糖粉拌匀
3/21 再加入蛋清搅拌均匀
4/21 筛入混合的低筋面粉和抹茶粉
5/21 拌匀至无干粉状态
6/21 将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内
7/21 用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹，放进冰箱冷藏
8/21 制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中
9/21 蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀
10/21 筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋
11/21 蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状
12/21 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀
13/21 再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
14/21 将面糊倒入烤盘内抹平表面
15/21 烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟
16/21 出炉后轻震几下
17/21 倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉
18/21 淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至纹理状态
19/21 将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面
20/21 用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷，包好后放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可
21/21 成品图
做蛋糕卷时蛋白打成湿性发泡即可，如果打过了蛋糕卷容易开裂
蛋白霜和蛋黄糊混合时不要划圈搅拌，以免消泡
请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间
