抹茶树桩蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
抹茶树桩蛋糕卷
打开APP,查看视频做法>>

抹茶树桩蛋糕卷

starstarstarstarstar

6.5万点赞 · 3722收藏

10.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2470

做过很多种蛋糕卷,这一款的创意来源于树桩蛋糕卷,把可可粉换成了抹茶粉,清新甜美,让人不禁联想到美丽的春天!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸,在烤盘里刷一层薄薄的玉米油,将油纸铺到烤盘中压平

    1/21 剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸,在烤盘里刷一层薄薄的玉米油,将油纸铺到烤盘中压平

  • 在软化的黄油中加入糖粉拌匀

    2/21 在软化的黄油中加入糖粉拌匀

  • 再加入蛋清搅拌均匀

    3/21 再加入蛋清搅拌均匀

  • 筛入混合的低筋面粉和抹茶粉

    4/21 筛入混合的低筋面粉和抹茶粉

  • 拌匀至无干粉状态

    5/21 拌匀至无干粉状态

  • 将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内

    6/21 将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内

  • 用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹,放进冰箱冷藏

    7/21 用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹,放进冰箱冷藏

  • 制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

    8/21 制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

  • 蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀

    9/21 蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态,不要搅拌过度,以免面粉起筋

    10/21 筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态,不要搅拌过度,以免面粉起筋

  • 蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状

    11/21 蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状

  • 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

    12/21 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

  • 再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

    13/21 再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

  • 将面糊倒入烤盘内抹平表面

    14/21 将面糊倒入烤盘内抹平表面

  • 烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟

    15/21 烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟

  • 出炉后轻震几下

    16/21 出炉后轻震几下

  • 倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉

    17/21 倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉

  • 淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至纹理状态

    18/21 淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至纹理状态

  • 将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

    19/21 将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

  • 用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷,包好后放进冰箱冷藏一个小时以上,取出切块食用即可

    20/21 用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷,包好后放进冰箱冷藏一个小时以上,取出切块食用即可

  • 成品图

    21/21 成品图

  • 小贴士

    做蛋糕卷时蛋白打成湿性发泡即可,如果打过了蛋糕卷容易开裂

    蛋白霜和蛋黄糊混合时不要划圈搅拌,以免消泡

    请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

    作者: 辛墨墨的小食光

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐