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有了树根就会有树桩，送一款树桩蛋糕卷给朋友们，提前祝大家圣诞节快乐！
1小时52分钟
甜味
中级
其他
其他
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1/28 准备做蛋糕的食材。
2/28 牛奶、10克白糖和玉米油搅拌至乳化状态。
3/28 蛋白蛋黄分别打入不同碗中，装蛋白的碗要无油无水，蛋黄直接打入乳化后的液体中。
4/28 搅拌好的蛋黄糊筛入低粉和可可粉，搅拌至顺滑无颗粒。
5/28 蛋白加入10克白糖低速搅打。
6/28 出现鱼眼泡后加入10克白糖中速搅打。
7/28 出现纹路后加入最后10克白糖高速搅打。
8/28 蛋白打发至湿性发泡状态（拉起蛋白有小弯钩）。
9/28 1/3蛋白加入可可糊中搅拌，用翻拌好，不要划圈搅拌。
10/28 拌好后倒入蛋白中搅拌均匀。
11/28 此时烤箱预热150度5分钟。拌好的面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，震出气泡。
12/28 入烤箱150度烘烤25分钟。（需要根据自家烤箱调整时间和温度）
13/28 烤好后取出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸再重新盖上以免风干。
14/28 做内馅。可可粉白糖淡奶油一起打发。
15/28 奶油内馅打发至硬挺即可，备用。
16/28 晾温的蛋糕翻面，一侧做收口，用刀削薄，另一侧用刀划三刀，不要划断。
17/28 抹上奶油内馅，收口处不抹。
18/28 借助擀面棍卷起蛋糕卷，包上油纸冷藏一小时。
19/28 黑巧克力币加入20克淡奶油隔水加热至融化。
20/28 其余淡奶油加入白糖打发。
21/28 打发到缓慢流动有纹路即可。
22/28 融化后的巧克力糊倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，树皮材料就做好了。
23/28 冷藏后的蛋糕卷将两头切掉，分成一大一小两部分。
24/28 取长条部分放入盘中，不规则的抹上巧克力奶油糊，用叉子划出树皮的纹理。
25/28 拼接上小段的蛋糕卷。
26/28 用同样方法抹上巧克力奶油糊。
27/28 用软糖草莓装饰一下。
28/28 撒上糖粉即可。
1、白糖玉米油和牛奶先搅拌成乳化状态为了能更好的搅拌面糊。
2、装蛋白的碗要无水无水。
3、面糊搅拌至顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌以免产生面筋。
4、分次加入白糖为了更好的打发蛋白。
5、做蛋糕卷把蛋白打发至湿性发泡就可以了，如果到干性发泡，卷蛋糕卷时容易破裂。
6、蛋白和面糊搅拌时用翻拌法以免消泡。
7、烘烤时间和温度根据自家烤箱调整。
8、抹内馅之前划三刀是为了卷起蛋糕的时候避免破裂。
