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抹茶蛋糕卷
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抹茶蛋糕卷

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今天做个抹茶蛋糕卷跟大家分享,超详细的步骤

作者: 崔小喵8
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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做法 将做法保存到手机

  • 蛋清蛋黄分离,蛋清和放入无油无水的容器中

    1/22 蛋清蛋黄分离,蛋清和放入无油无水的容器中

  • 蛋黄中加入油,牛奶,5克糖搅拌均匀,备用

    2/22 蛋黄中加入油,牛奶,5克糖搅拌均匀,备用

  • 低筋面粉抹茶粉,泡打粉混合过筛

    3/22 低筋面粉抹茶粉,泡打粉混合过筛

  • 加入蛋糊中

    4/22 加入蛋糊中

  • 搅拌至没有颗粒质感

    5/22 搅拌至没有颗粒质感

  • 蛋清中加塔塔粉,打发

    6/22 蛋清中加塔塔粉,打发

  • 打至鱼眼泡状加三分之一的糖

    7/22 打至鱼眼泡状加三分之一的糖

  • 泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖

    8/22 泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖

  • 出现纹路时加入最后的白糖

    9/22 出现纹路时加入最后的白糖

  • 打发到这个程度就可以了

    10/22 打发到这个程度就可以了

  • 取三分之一的蛋白加入蛋糊中,搅拌均匀

    11/22 取三分之一的蛋白加入蛋糊中,搅拌均匀

  • 再取三分之一蛋白加到蛋糊中,搅拌均匀

    12/22 再取三分之一蛋白加到蛋糊中,搅拌均匀

  • 最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀

    13/22 最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀

  • 烤箱预热120度,烤盘中铺油纸,把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中,抹平,震荡两三下

    14/22 烤箱预热120度,烤盘中铺油纸,把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中,抹平,震荡两三下

  • 放入烤箱120度,烤15分钟

    15/22 放入烤箱120度,烤15分钟

  • 取出蛋糕,震荡两下,立即倒扣

    16/22 取出蛋糕,震荡两下,立即倒扣

  • 稍晾凉,不烫手了,撕去油纸

    17/22 稍晾凉,不烫手了,撕去油纸

  • 奶油低速打发

    18/22 奶油低速打发

  • 抹上一层奶油,底部多抹一些

    19/22 抹上一层奶油,底部多抹一些

  • 借助油纸,从下往上卷起,卷的紧一点

    20/22 借助油纸,从下往上卷起,卷的紧一点

  • 定型30分钟,切块儿

    21/22 定型30分钟,切块儿

  • 成品图

    22/22 成品图

  • 小贴士

    鸡蛋大呢就用两个,鸡蛋小的就用三个,大家灵活运用

    作者: 崔小喵8

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