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苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或*。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1]亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北一带称为汉菜。具有清热利湿、凉血止血的功效。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 主要食材。
2/7 蒜切片。
3/7 红苋菜去根和老茎，清洗干净滤水。
4/7 锅内放入适量的油，油温热后下蒜片爆香。
5/7 下苋菜。
6/7 在菜叶还半生时放入盐和鸡精用筷子快速翻动几下就可以了。
7/7 紫红紫红的苋菜像不像盛装的新娘?
1、红苋菜清洗时多泡一会儿，易裹沙。2、盐在苋菜半生时加入会更均匀。
