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不回缩、不收腰的戚风蛋糕，咬上一口棉花糖般的感觉。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备好材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须要无油无水）
2/18 蛋黄打散，加入牛奶搅匀
3/18 加入油（无气味的）
4/18 搅拌匀，看不到油花才可以
5/18 筛入低筋面粉，可以分三次加入。我是偷懒一次性倒入的。来回搅拌不要打圈，拌到没有粉颗粒面糊里糊顺滑。
6/18 开始打蛋白了，不喜欢蛋腥味的可以加入几滴柠檬汁或白醋。糖分三次加入，开始用低档打到很多泡泡时加入第一次糖，然后换中高档继续打。
7/18 第二次加入糖
8/18 第三次加入糖
9/18 提起是尖角就可以了
10/18 刮三分之一放入蛋黄糊，像炒菜样快速拌匀，不要打圈哦那样会消泡的。'烤箱可以预热了，120度5-8分钟。
11/18 继续加入三分之一蛋白，拌匀后倒入蛋白盆快速拌匀
12/18 拌好的蛋糕糊很顺滑。
13/18 慢慢倒入模具，从十几厘米高处垂直摔几次，震掉气泡
14/18 烤箱预热好了，放入烤箱120度40分钟（我家烤箱温度偏高，可根据自己家烤箱温度上下调动）。下图是烤到二十分钟的样子
15/18 蛋糕烤到最高点然后回落就表示熟了。我家的烤箱40分钟刚好。出炉后从十几厘米高处轻摔一下立马倒扣。
16/18 等两到三个小时，完全冷确后脱模（一定要中间也冷确了才行，要不蛋糕就会收腰。）用手轻轻从两边往中间慢慢脱就可以脱模了
17/18 高度也还合适
18/18 可以开吃了
蛋黄打散到位了才好拌低筋面粉不要偷懒哦！蛋糕一定要完全冷确了才能脱模哦！
