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杭椒不是很辣，属于辣的温柔、含蓄的，黑豆豉有一种独特的香味，基本属于闻过会马上留在记忆里的味道，所以这道菜的味道真的是浓郁鲜香适口。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/16 准备好食材
2/16 杭椒斜刀切段
3/16 牛里脊片改刀切宽条
4/16 蒜切片
5/16 姜切丝
6/16 葱切片
7/16 牛肉条用少许橄榄油和黑胡椒粉腌一下，这样炒出来肉会嫩一些
8/16 炒锅加热后放入玉米油
9/16 油温升高后把牛肉片滑一下，肉条变色即盛出
10/16 重新起锅烧热倒入玉米油，油温升高后把蒜片，和黑豆豉下锅，小火煸香
11/16 等豆豉煸香后，倒入葱和姜煸炒
12/16 炒锅转大火倒入杭椒煸炒
13/16 杭椒煸炒片刻后倒入牛肉条，烹入料酒，
14/16 加蚝油，蒸鱼豉油，糖调味
15/16 炒匀后关火
16/16 摆盘，完成
1.黑豆豉有咸味，最好先用温水泡一下，去掉一些盐份
2.这道菜一定不要再加盐，因为调料的咸味加上豆豉的咸味完全够咸啦
3.起锅前加糖提鲜效果非常好
4.我直接购买的牛里脊片，如果用里脊肉自己切，注意别切太薄了
