8.1万点赞 · 6159收藏
独家 · 21.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名6.8万
这个季节西葫芦比较多，而且都比较鲜嫩，配上鸡蛋和木耳，好吃。但是调料一定要少放，这样才能吃到菜的鲜！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/21 成品图。
2/21 500克面粉加5克酵母粉用温水和成比蒸馒头稍软的面团，盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。用手插个洞不回缩就好了。
3/21 发酵面的时间准备馅。木耳提前泡发。
4/21 西葫芦擦丝，加盐放置十分钟杀水。
5/21 木耳洗干净切碎。
6/21 蒜拍扁切碎。
7/21 西葫芦出水了。
8/21 捏出水分切几刀。
9/21 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。
10/21 炒锅放油，烧热倒入鸡蛋，用筷子不断搅拌鸡蛋就直接是散的。盛入碗中备用。
11/21 另倒油，下入蒜末炒香。
12/21 倒入西葫芦。
13/21 倒入木耳。翻几下。
14/21 倒入鸡蛋。加盐，五香粉，鸡精，搅匀出锅。
15/21 发酵好的面团揉匀排气。搓成长条切成小剂子。
16/21 一个一个橄成中间厚边缘薄的面皮。
17/21 放上一勺馅。
18/21 左手托住，右手拇指和食指捏均匀的褶子。
19/21 最后一个褶子和第一个合起来就成了。像这样一个一个包好，直接放在打湿的屉布上，避免二次移动。
20/21 包好了，放置十分钟二次醒发，这一步不可省掉哦！然后蒸锅烧开水，放入包子，中火蒸十分钟，闷五分钟，就可以出锅了。菜是熟的，所以蒸制时间比较短。
21/21 出锅喽！特别鲜。
1.和包子面最好比馒头的面软一点包子才好吃。
2.如果自己包得不是太快就一次处理四分之一的面，要不然前边包好后面的面皮又发起来了，还得重新揉。
