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家常味
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1/14 蒜苗一捆。
2/14 木耳提前泡发并清洗干净。将蒜苗用手掰成一段一段的，并清洗干净备用。排骨入冷水锅煮开后用温水洗去浮沫，控干水分备用。
3/14 锅中加入适量菜籽油，并加入三小勺白糖，勺子就是调味罐里的小勺子。开小火炒糖色。
4/14 至到糖全部融化，倒入排骨翻炒均匀上色。
5/14 排骨上色后，将锅轻轻倒向一边，放入花椒小火爆香。
6/14 花椒出香味后捞出来丢弃不用，再放入生姜，蒜头八角和干红椒，煸香。
7/14 然后调入料酒和老抽。翻炒几下，让排骨上色。
8/14 倒入适量开水。水量没过食材后再多一些，因为后期还要加食材。
9/14 水烧开后放入葱结，转小火炖煮四十分钟。
10/14 挑去葱姜。
11/14 倒入蒜苗和木耳。
12/14 翻炒均匀后，中小火炖煮至蒜苗熟。其间，需要翻动几次。
13/14 出锅前两分钟加食盐调味。
14/14 香喷喷的蒜苗炖排骨就做好了，还挺下饭的。
炒糖色一定要小火，炒的时候要用锅铲不停搅劲，防止炒焦。
花椒出香味后就可以捞出来，别炒焦了，焦了就苦了。
我用的干辣椒是不辣的，只是改改肉的腥味。喜欢吃辣的自行增加。
