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炸鱼时油温一定要高，包裹淀粉时一定要均匀，炖时不能把鱼块炖烂，这是一道家常菜，我第一次用黑鱼做，大家也可以用草鱼做，家里有香菇的可以将木耳换为香菇
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 黑鱼去鳞宰杀，从尾部去肉，不要破坏中骨
2/13 鱼块切瓦刀块
3/13 用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟
4/13 葱姜蒜切好备用
5/13 木耳水发备用
6/13 用淀粉包裹鱼块
7/13 锅内油温8成热，下用淀粉包裹的鱼块，炸制金黄色捞出备用
8/13 炸好鱼块的颜色呈金黄色
9/13 爆香葱姜蒜，下入炸好的鱼块，上色
10/13 加入汤水，淹过鱼块，调味
11/13 文火炖5分钟左右，勾芡，淋明油出锅
12/13 木耳汆水，捞出
13/13 将木耳摆在鱼块周围即可
这道菜我用的时间较长，大家可以缩短点，因为我是自己家里吃，阉鱼时我用的时间长是为了入味
