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买鱼的时候，可以让卖家刮好鳞，切好块！
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 草鱼刮鳞洗干净切断，放盆里备用！
2/19 放小半碗料酒，
3/19 放一小勺盐，
4/19 倒入蛋清，
5/19 放入淀粉，
6/19 把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！
7/19 起锅，放油，油七分热时放入粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色
8/19 炸之金黄色捞出控油，备用！
9/19 把葱，姜，蒜切片，辣椒，香菜切断，准备八角，麻椒，香叶，豆瓣酱备用！
10/19 重新起锅烧油，
11/19 油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！
12/19 放入一勺半豆瓣酱！
13/19 翻炒，炒出香味！
14/19 炒出香味后，加水，水可以多些，
15/19 加入半勺白糖，
16/19 放入刚才炸好的鱼块，
17/19 加入两勺老抽，（来提色！）
18/19 放入盐，味精，鸡精！大火烧开后该为小火炖20分钟入味，
19/19 装盘，撒上香菜，小红椒做点点缀，
烧开后改为小火炖20分钟，最后大火2分钟收汁，鱼块很鲜，汤也很美味的呦！老抽只是用来提色，所以不用放多！
