海绵小蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/10 面粉称重，牛奶和油称重混合

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  2/10 鸡蛋打入称重的糖中

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  3/10 锅中加入适量的水放入鸡蛋盆加热至40度左右（刚刚烫手即可关火）

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  4/10 打蛋器高速打3分钟转中速

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  5/10 中速打3分钟后转低速打至蛋液发白，浓稠，纹路不消失即可

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  6/10 筛入面粉用硅胶铲快速上下翻拌均匀

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  7/10 将牛奶和油的混合液缓慢倒入面糊中 快速翻拌均匀

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  8/10 烤箱预热170度，将面糊倒入纸杯中八分满

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  9/10 纸杯轻摔震出气泡放入烤箱，170度烤25分钟

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  10/10 烤好的蛋糕取出放凉即可食用

小贴士

鸡蛋在40度的温水中很好打发，大约10分钟左右可以打好 ，加入面粉后要快速上下翻拌以免消泡

作者: 乐享营养

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