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蛋白霜
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蛋白霜

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制作简单,入口即化。

作者: Girasoleeee_
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 蛋黄与蛋白分离(这是做完奶酥遗留的蛋白),滴入柠檬汁。

    1/7 蛋黄与蛋白分离(这是做完奶酥遗留的蛋白),滴入柠檬汁。

  • 打发蛋白,分次加入砂糖。

    2/7 打发蛋白,分次加入砂糖。

  • 打发至硬性发泡,可拔起小尖儿即可。筛入奶粉,用炒菜的手法拌匀。

    3/7 打发至硬性发泡,可拔起小尖儿即可。筛入奶粉,用炒菜的手法拌匀。

  • 将拌好的蛋白霜装入裱花袋。

    4/7 将拌好的蛋白霜装入裱花袋。

  • 烤盘铺上油纸,有距离的挤出自己喜欢的形状。

    5/7 烤盘铺上油纸,有距离的挤出自己喜欢的形状。

  • 烤箱上下火100度,中层烤45~60min,直至用手触碰变硬,然后关掉烤箱,余温闷5分钟。

    6/7 烤箱上下火100度,中层烤45~60min,直至用手触碰变硬,然后关掉烤箱,余温闷5分钟。

  • 冷却后密封收藏。

    7/7 冷却后密封收藏。

  • 小贴士

    做蛋白霜的同时可做奶酥(需要蛋黄),不浪费资源。使用烤箱需要试验拿捏温度,甜度也可自行调整。

    作者: Girasoleeee_

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