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清炒蚕豆
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清炒蚕豆

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蚕豆,原产黑海南部,亦称胡豆。 蚕豆的营养丰富,尤其是磷和维生素的含量比较高,为一般干豆所不及。据分析,在100克蚕豆中,含磷217毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素B10.33毫克、维生素C12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦,低于其它豆类。所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平,益脾快胃,有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。 蚕豆皮性涩味甘,可利湿化滞,收敛医疮,并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平,具有收敛作用,止出血、白带、咳嗽,并有收敛浮阳作用,用于头晕目眩的高血压症。 蚕豆荚即蚕豆黑壳,有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘,性温,为止血剂,治一切出血。蚕豆茎即蚕豆梗,有止血、止泻作用,治各种内出血、水泻及烫伤。 蚕豆虽是一种食药俱佳的食品,但在食用时也应注意,因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质,能使人发生急性溶血性贫血(即蚕豆黄病),一旦发生,应立即求医治疗,以防意外发生。

作者: 露露54
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 刚买了1斤新鲜的蚕豆

    1/11 刚买了1斤新鲜的蚕豆

  • 把蚕豆壳剥掉

    2/11 把蚕豆壳剥掉

  • 冲洗干净

    3/11 冲洗干净

  • 准备好食材

    4/11 准备好食材

  • 干红辣椒,葱切段,生姜切粗条

    5/11 干红辣椒,葱切段,生姜切粗条

  • 锅中倒油烧热把葱姜红辣椒炒香

    6/11 锅中倒油烧热把葱姜红辣椒炒香

  • 把蚕豆倒入翻炒

    7/11 把蚕豆倒入翻炒

  • 蚕豆炒的有点皱皮如图

    8/11 蚕豆炒的有点皱皮如图

  • 加点水煮一下

    9/11 加点水煮一下

  • 加盐收汁

    10/11 加盐收汁

  • 装盘

    11/11 装盘

  • 小贴士

    这是刚下来的蚕豆很嫩的,如果蚕豆老最好把皮剥掉

    作者: 露露54

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