保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 6830收藏
123.0万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名8.9万
黑鱼中蛋白质含量较高，达到了19.5克，脂肪含量少，含钙量比其他鱼类要高，还含有多种维生素和无机盐，以及包括瓜氨酸，丝氨酸，蛋氨酸在内的十八种氨基酸，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收，是一种营养全面，肉味鲜美的极好保健食品。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 黑鱼刮去鱼鳞，去除内脏和腮，清洗干净。
2/13 鱼肉鱼骨用刀分离开。（具体步骤请参照我的第一道手工鱼丸菜谱）
3/13 分离好的鱼骨。
4/13 鱼片放碗里加料酒，盐抓腌十五分钟。
5/13 起锅倒油，倒入鱼骨小火慢煎。
6/13 鱼骨拨到一边，加入葱姜爆香。
7/13 倒入清水，大火煮开
8/13 撇去汤表面的浮沫。中火煮二十分钟。
9/13 待汤变成奶白色，加入适量盐。
10/13 倒入醋。
11/13 倒入腌好的鱼片。
12/13 大火煮，鱼片变色，关火。倒入胡椒粉，一碗鲜美的鱼汤就做好了～
13/13 加点胡萝卜点缀。成品图来一张！
鱼片提前腌制口感更嫩滑；加入料酒和醋去除腥味。
