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黑鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及*水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 加入番茄后的黑鱼汤酸酸甜甜的，很下饭哦。
25分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/14 黑鱼洗净片成鱼片。
2/14 鱼片用料酒、盐、黑胡椒抓匀，放入葱姜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
3/14 番茄洗净上下均划十字。
4/14 放入沸水中汆烫去皮。
5/14 去皮后切成小块。
6/14 锅内倒入适量的油，下葱姜爆香。
7/14 放入鱼头鱼骨煎炸。
8/14 倒入适量清水，加盖焖煮。
9/14 直到鱼汤发白。盛出备用。
10/14 锅内入少量油，煸炒至番茄出汁。
11/14 倒入鱼汤、番茄酱拌匀。
12/14 一片一片下鱼片。
13/14 最后大火翻炒至鱼片熟，汤滚后关火撒盐。
14/14 成品图。
鱼片可用少量蛋清和淀粉浆制，这样更嫩。不过切记，下鱼片时一定要一片一片下，不然汤就浑浊了。
