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茄子的营养价值很高，怎么做都好吃，我们家喜欢吃茄子肉馅包子，今天又包了一次，味道美美哒，喜欢的友友可以试试哈。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 先和面：发酵粉用温水化开
2/20 化开的发酵粉放入盆里，与面掺在一起，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面
3/20 用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放入温暖处等待发酵
4/20 备馅：肉剁肉泥葱切末姜切末
5/20 茄子洗干净去皮切碎
6/20 先把肉泥葱末姜末放在盆里，放盐生抽老抽耗油料酒十三香芝麻油味精，用筷子往一个方向搅拌上劲
7/20 再放茄子搅拌均匀即可，馅就调好了
8/20 四十分钟左右面发好了：面发两倍大，用手指按压一下面不回缩就是发好了
9/20 揉面排气，揉成光滑的面团
10/20 搓成长条
11/20 切成大小适中的剂子
12/20 把每个剂子压扁擀成包子皮
13/20 取一个包子皮放适量的馅
14/20 包成自己喜欢的的模样：左手托住面皮，右手拇指和食指配合捏褶子，捏到包子皮边沿的三分之二左右时，再把剩下的包子皮边沿与捏好的褶子合捏在一起，看下图
15/20 合捏在一起一个包子就包好了
16/20 同样的方法包好其它的包子
17/20 包好的包子二次发酵二十分钟左右就可以上锅蒸了（包子体积变大，拿起来感觉轻了就发好了）
18/20 开锅后蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了
19/20 好了白白胖胖的大包子出锅了，尝尝吧暄软鲜香真的很好吃呦！
20/20 来一张成品图
先把肉馅调好最后放茄子以防茄子出水；上锅蒸时别忘了在屉上抹少许食用油或者放湿布以防包子粘锅。
